今日で4月も最終日。日本は桜の時期はもうほぼ終わったかと思いますが、ニューヨークではこの週末が恒例のSakura Matsuriブルックリン植物園で毎年この時期に行われる桜まつりは、今年ですでに35周年で、年々規模が拡大されているようです。私は10年以上も前に1度だけ参加したことがありますが、最近は入場するのにも相当並ぶほど人気だそうで、日本人として嬉しいです。

2月にプリスクールに入学した息子も、今ではすっかり学校に慣れ、毎日楽しい日々を送っているようです。私もクラスメートのパパやママと少しずつですが仲良くなってきました。ニューヨークならではですが、送り迎えの半分以上はナニーさんで、高い学費の上にナニーさんへの支払いか…と思うと、ニューヨークの子育て費用は本当に高くて大変。ニューヨークでは、授業料が無料の公立幼稚園は4歳児からのみで、それ以下の子供はデイケアやプリスクールに通うのですが、それらはどこも超高額なのです。(ちょうど先週、数年のうちに公立幼稚園を3歳児からに拡大するとデブラシオ市長が発表されたところです。)

そしてHI(NY) designでは、今月から新しいデザイナーも参加し、ますます精力的かつ創造的に活動しております。

今日は、イタリアの家庭料理であるソーセージ&ポレンタ(Polenta con Salsiccia)のレシピを紹介します。

数年前に、イタリアのリグーリアに旅行した際にとあるレストランで食べたソーセージ&ポレンタがとても美味しくて忘れられず、ニューヨークに戻ってから真似て作って以来、デルーカ家の定番になった料理です。

ポレンタ粉(とうもろこし粉)は、細挽きのものだと5分くらいでできてしまうものもありますが、粗挽きのほうが断然おいしいです。おすすめは、ニューヨークのアップステートにあるFarmer Groundという農場で生産されているポレンタ。超粗挽きなので40分くらいかかりますが、その価値大いにあります。ちなみにFarmer GroundではCornmealも作られていますが、こちらはポレンタよりも細挽きになります。

ポレンタ粉。細挽きのものは黄色一色ですが、粗挽きになると白と黄色が混じっています。
材料。普段はセロリ1本ですが、今回使用したものがとても小さかったので今回は3本使用。イタリアンソーセージはフレッシュなものを。
玉ねぎとにんじんとセロリの量が大体同じになるようにします
赤ワインによく合います♡

ソーセージ&ポレンタ | Polenta con Salsiccia

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  • Yield: 2人分

INGREDIENTS

ポレンタ

  • 1/2 c polenta|ポレンタ粉 1/2カップ
  • 2 c water|水 2カップ
  • Pinch of salt|塩
  • 1/4 c Parmigiano Reggiano|パルミジャーノ・レッジャーノ 1/4カップ

ソーセージ&ソース

  • 2 tbsp. olive oil|オリーブオイル 大さじ2
  • 1 small onion|玉ねぎ 小1個
  • 1 carrot|にんじん 1本
  • 1 stalk celery|セロリ 1本
  • 1/2 c tomato sauce|トマトソースまたはホールトマト缶 1/2カップ
  • 2 sweet Italian sausages|スイートイタリアンソーセージ 2本(1本約100g)

INSTRUCTIONS

下準備

  1. ポレンタ用の水を鍋に入れて火にかけ、余分にやかんにも水を入れて火にかけておく
  2. 玉ねぎ、にんじん、セロリをそれぞれみじん切り
  3. ホールトマト缶を使用する場合は、トマトを細かく切っておく
  4. パルミジャーノはすり下ろしておく

手順

    ポレンタ

    1. 水が沸騰したら、塩をひとつまみ入れ、泡立て器でだまにならないよう混ぜながらポレンタ粉を入れる。
    2. 火を弱火にして木べらに持ち替え、底にくっつかないよう数分毎にかき混ぜる。
    3. ポコポコと周りに跳ねるようであれば、やかんに沸騰させてあるお湯を少しずつ足す。
    4. ポレンタ粉のパッケージの表記時間調理したら味見をし、好みの固さになったら火を止め、パルミジャーノを入れて混ぜる。

    ソーセージ&ソース

    1. オイルを引いたフライパンを中火にかけ、玉ねぎが透明になるまでよく炒める。
    2. にんじんとセロリを足して、柔らかくなるまでよく炒める。
    3. トマトソース(またはトマト缶)を足して、火を通す。(トマト缶の場合は、塩を少しだけ足す)
    4. 別のフライパンで、油を引かずに中火でソーセージの表面に焼き色をつける。10分程度。底にひっつくようであれば、少しだけ水を入れる。
    5. ソーセージを、ソースが入ったフライパンに移し、蓋をして弱火で25分煮込む。途中1、2回ソーセージをひっくり返す。
    6. ポレンタをお皿に盛り、上にソーセージとソースをのせて完成。

    [Photos and styling by Hitomi Watanabe Deluca]