ビーツとオレンジの鮮やかサラダ

INSTRUCTIONS

下準備

1. ビーツの上下を3センチずつほど残して切り落とし、よく洗っておく
2. 蒸し器をセットし、沸騰させておく
3. （普通の方の）オレンジをよく洗い、半分に切って片方のみを絞って大さじ3のオレンジ果汁をとっておく
4. その絞った片方オレンジから、おろし器を使ってオレンジゼストをとっておく

手順

1. 沸騰した蒸し器にビーツを入れ、竹串をさしてスッと通るまで約40分蒸す。

蒸している間にマリネ液作成：

1. バルサミコ酢、オレンジ果汁、はちみつ、塩こしょう、オレンジゼストを合わせてよく混ぜる。
2. そこにオリーブオイルを足してさらによく混ぜる。

ビーツが蒸しあがったら：

1. 手で触れるくらいにまで冷まし、皮を剥く。ツルっと剥けます。
2. ビーツのサイズによって6〜8等分、くし形に切る。
3. 赤ビーツとゴールデンビーツを別々のボウルに入れ、ドレッシングを半分ずつかけて軽く混ぜ、冷蔵庫で最低1時間冷やしておく。（赤ビーツとゴールデンビーツは別々にしておかないと、色が移って全部赤になってしまいます。）

ヨーグルトソース：

1. ギリシャヨーグルトとリコッタチーズを合わせて塩をひとつまみ足し、泡立て器でクリーミーになるまでよく混ぜる。

仕上げ：

1. ブラッドオレンジと、普通オレンジの残り半分の皮をむき、輪切りにする。
2. ピスタチオの殻をむき、軽く砕いて、トースターですこし炙る。
3. ミントの葉を粗く切る。
4. ビーツとオレンジを混ぜ、お皿にヨーグルトソースを敷き、ビーツとオレンジを並べ、ピスタチオとミントを散りばめて完成。