6.5インチ / 約16cmのパイ1つ（4〜6人分）

＊標準的なアメリカンパイは9インチ（約23cm）ですが、フードロスを出さないために、3人家族の我が家では6.5インチ（約16cm）を作っています。9インチ（約23cm）を作る場合は、生地、フィリングともに約2倍の量にしてください。

パイ生地のレシピはこちら：アメリカンパイ生地の黄金比ができるまでのプロセスとレシピ

Created by on 2020.05.15

INGREDIENTS

生地

  • パイ生地（レシピ全量/上記参考）

フィリング

  • 1 1/2 c fresh blueberries｜（生の）ブルーベリー 1 1/2カップ
  • 1 1/2 c frozen blueberries｜冷凍ブルーベリー 1 1/2カップ
  • 3 tbsp. sugar｜砂糖 大さじ3
  • 1 tbsp. cornstarch｜コーンスターチ 大さじ1（片栗粉で代用可）
  • 1/4 tsp. Sea salt｜シーソルト 小さじ1/4
  • 1 tbsp. unsalted butter｜無塩バター 大さじ1

仕上げ用

  • Egg｜卵 適量
  • Demerara sugar｜中ザラ糖/ザラメ 適量

INSTRUCTIONS

下準備

  1. 前日の夜に冷凍ブルーベリーをボウルに移し、大さじ1の砂糖とあえて、一晩かけて冷蔵庫で解凍する。
  2. オーブンは425F (218C)に予熱。

手順

  1. 冷やしてある生地の半分を引き延ばし、パイプレートの底に敷き、一旦冷やす。
  2. 上生地用のもう半分の生地も引き延ばし、冷やしておく。
  3. 解凍したブルーベリーから出た水分をよく切り、生のブルーベリーと合わせ、残りの砂糖（大さじ2）、コーンスターチ、シーソルトを足して軽く混ぜる。
  4. パイプレートに敷いた生地を取り出し、ブルーベリーのミックスを入れる。
  5. 小さくキューブ状にカットしたバターをブルーベリーの間に散りばめる。
  6. 上生地を取り出してパイの上に重ね、余分な生地を切り落とし、生地の端をぎゅっと抑えて上下生地を密着させる。
  7. 上生地に穴、またはカットを入れて空気穴を作り、冷凍庫で15分冷やす。
  8. 取り出し、上生地に溶いた卵を塗り、中ザラ糖をたっぷり振りかける。
  9. オーブンで、425F (218C) で15分、そして375F (190C)にさげてさらに45分焼いて完成。
  10. 室温になるまで2〜3時間冷ます。（冷ますとフィリングが落ち着いて、切りやすくなります）
  11. お好みでホイップクリームやアイスクリームとどうぞ。