ブロッコリーラーブ （菜の花）のクロスティーニ

INSTRUCTIONS

下準備

1. ブロッコリーラーブの茎の部分は切り取って捨てておく
2. 大きいお鍋にお湯をたっぷり沸かしておく
3. ニンニクは皮をむいて３枚にスライス
4. バゲットとモッツァレラ・ブッファラは好みの厚さにスライス

手順

1. 沸騰した鍋に塩をたっぷりひとつまみ入れ、下準備したブロッコリーラーブを入れる。歯ごたえが少し残る程度まで、4分ほど茹でて、湯を捨て水を切る。この時、茹で汁を少しだけ取っておく。
2. ブロッコリーラーブを茹でている間に、フライパンに中火でオリーブオイルを熱してニンニクに焼き色がつくまで炒めておく。
3. そのフライパンに、湯を切ったブロッコリーラーブを入れる。オイルが跳ねるので注意。
4. 取っておいた茹で汁を入れ、中火のまま５分ほど炒める。
5. この間に、スライスしたバゲットを軽くトーストし、その上にモッツァレラを置き、そしてその上に調理したブロッコリーラーブをのせる。
6. 上からできるだけ上質なオリーブオイルをかけ、シーソルトをかけて完成。