エビのレモンガーリックマリネ

INSTRUCTIONS

下準備

1. エビは、背わたを取っておく。

手順

1. 器（ボウル）の内側に、半分に切ったニンニクの断面をこすりつけて香りを移し、ニンニクは捨てる。
2. その器に、1個分のレモン汁、シーソルト、オリーブオイル、ホワイトペッパー（お好みですが、ミルで６回しほど）を入れ、泡立て機で軽く混ぜる。
3. 沸騰しているお湯の中に、レモンの絞りかす半分と塩を入れる。
4. エビを足して、2〜2分半茹でる。
5. 茹で上がる直前に、大さじ2程度の茹で汁を器に足してから、エビをザルにあげる。
6. エビを器に移し、パセリを足してひと混ぜしてから蓋（またはラップ）をして冷蔵庫で冷やす。
7. 途中で数回混ぜつつ、最低3時間、できれば一晩冷やして完成。室温に戻してからいただきます。