オレンジ・ピーカン・クッキー

INSTRUCTIONS

下準備

1. バターは室温に戻しておく
2. ピーカンナッツをオーブントースターで軽く焼き、半分はグラインダーで粉状にし、残りの半分は手で4等分に割っておく
3. 小麦粉をふるっておく

手順

1. 室温に戻したバターと砂糖をボウルに入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。
2. シーソルトを足して混ぜ、さらに卵黄を足して混ぜる。
3. オレンジゼストと粉状にしたピーカンナッツを足してさらに混ぜる。
4. ふるっておいた小麦粉を足し、ゴムべらに持ち替えてさっくりと混ぜ合わせる。
5. 手でひとまとめにし、円盤状にしてラップをして冷蔵庫で1時間冷やす。
6. 生地を取り出し、6-7mmの厚さにのばして型抜きをし、オーブンシートを敷いた天板に並べる。
7. 天板ごと冷蔵庫で20分ほど冷やす。
8. 190℃（375°F）のオーブンで13-15分ほど、軽く焼き色がつくまで焼いて完成。