6.5インチ（約16cm）ダブルクラスト（上下の生地）用
＊標準的なアメリカンパイは9インチ（約23cm）ですが、フードロスを出さないために、3人家族の我が家では6.5インチ（約16cm）を作っています。9インチ（約23cm）を作る場合は、2倍の量にしてください。
INGREDIENTS
- 1 1/4 c all purpose flour｜小麦粉 1 1/4カップ *日本の小麦粉で一番近いのが中力粉。なければ薄力粉を。
- 1 tbsp. sugar｜砂糖 大さじ1
- 1/2 tsp. salt｜塩 小さじ1/2
- 45 g vegetable shortening｜ショートニング 45g
- 75 g unsalted butter｜無塩バター 75g
- 2 tbsp. unflavored vodka｜ウォッカ 大さじ2-3
INSTRUCTIONS
下準備
- 小麦粉を計ってからふるっておく。
- バターはよく冷やしておく。
- ウォッカをよく冷やしておく。
- フードプロセッサーにカッターをセットしておく。
手順
- ふるった小麦粉を、砂糖、塩と一緒にフードプロセッサーに入れて5秒程度回して混ぜる。
- ショートニングと、1-2cm角にカットしたバターを足して、 20パルスほど混ぜる。
- ウォッカをゆっくり、一定の量を足しながら回し、生地がまとまったら止める。 （湿度などによって必要となるウォッカの量は変動）
- 台の上に生地を出し、捏ねずにひとまとめにして半分にし、それぞれを円盤状にしてラップで包んで冷蔵庫で2時間寝かす。