ソーセージ＆ポレンタ | Polenta con Salsiccia

INSTRUCTIONS

下準備

1. ポレンタ用の水を鍋に入れて火にかけ、余分にやかんにも水を入れて火にかけておく
2. 玉ねぎ、にんじん、セロリをそれぞれみじん切り
3. ホールトマト缶を使用する場合は、トマトを細かく切っておく
4. パルミジャーノはすり下ろしておく

手順

ポレンタ

1. 水が沸騰したら、塩をひとつまみ入れ、泡立て器でだまにならないよう混ぜながらポレンタ粉を入れる。
2. 火を弱火にして木べらに持ち替え、底にくっつかないよう数分毎にかき混ぜる。
3. ポコポコと周りに跳ねるようであれば、やかんに沸騰させてあるお湯を少しずつ足す。
4. ポレンタ粉のパッケージの表記時間調理したら味見をし、好みの固さになったら火を止め、パルミジャーノを入れて混ぜる。

ソーセージ＆ソース

1. オイルを引いたフライパンを中火にかけ、玉ねぎが透明になるまでよく炒める。
2. にんじんとセロリを足して、柔らかくなるまでよく炒める。
3. トマトソース（またはトマト缶）を足して、火を通す。（トマト缶の場合は、塩を少しだけ足す）
4. 別のフライパンで、油を引かずに中火でソーセージの表面に焼き色をつける。10分程度。底にひっつくようであれば、少しだけ水を入れる。
5. ソーセージを、ソースが入ったフライパンに移し、蓋をして弱火で25分煮込む。途中1、2回ソーセージをひっくり返す。
6. ポレンタをお皿に盛り、上にソーセージとソースをのせて完成。