プルーンのチーズタルト

INSTRUCTIONS

下準備

1. クリームチーズとバターは室温で柔らかくしておく
2. オーブンを200℃（400°F）に予熱

生地の敷き込み

1. 生地を型に敷き込み、30分冷蔵庫で冷やす（上記の「タルトリングに生地を敷き込むコツ」のリンク先参照）。

生地を休ませる間にフィリングを作成：

1. アジャン産プルーンを使う際は何もしなくていいですが、カリフォルニア産のプルーンなど、ドライで硬いプルーンを使う際は、熱湯に5分ほどプルーンを浸けて柔らかくしておく。
2. プルーンをそれぞれ4等分に切る。
3. ボウルに、室温で柔らかくしたクリームチーズとバターを入れて混ぜる。
4. 砂糖とナツメグを足してさらに混ぜる。
5. 溶いた卵を足してさらに混ぜる。
6. アーモンドプードルを足してさらに混ぜる。

生地の半焼き：

1. 重石をのせて200℃（400°F）に熱したオーブンで10分焼く。
2. 重石を取り、さらに2分焼く。

仕上げ：

1. 半焼きした生地の底に、切ったプルーンを6切れ（1.5個分）ずつ並べる。
2. 上からクリームチーズのフィリングを流し込む。
3. オーブンを190℃（375°F）に下げてこんがりと色がつくまで約35分焼く。

＊グルテンフリーにするなら、生地は使わずラメキンにプルーンとフィリングを入れ、同じように35分程度焼きます。竹串で刺して何もついていなければできあがり。