• Yield: 8 x 4 インチパウンド型(約 200 x 100mm)

INGREDIENTS

  • 1 1/2 c all-purpose flour plus extra|小麦粉(中力粉と薄力粉、または薄力粉のみ)1 1/2カップ +打ち粉用少々
  • 1 1/2 tsp. baking powder|ベーキングパウダー 小さじ1 1/2
  • 1/2 tsp. salt|塩 小さじ1/2
  • 3/4 c sugar|砂糖 3/4カップ
  • Orange zest from 1 orange|オレンジゼスト 1個分
  • 180 g unsalted butter|無塩バター 180グラム
  • 200 g plain Greek yogurt|プレーンギリシャヨーグルト 200グラム
  • 2 eggs|卵 2個
  • 1 tbsp. & 1 tsp poppy seeds|ポピーシード(ケシの実)大さじ1 & 小さじ1
  • 1 c fresh red currants|レッドカラント(赤スグリ/グロゼイユ)1カップ

INSTRUCTIONS

下準備

  1. パウンド型の底と側面にバターを塗り、パーチメントペーパーを敷く
  2. バターを室温に戻しておく
  3. レッドカラントの身を房から取っておく
  4. オーブンを180℃(350°F)に予熱

手順

  1. 小麦粉、ベーキングパウダー、塩を併せて振るっておく。
  2. 別のボウルで砂糖とオレンジゼストをハンドミキサーで軽く混ぜ、そこに室温のバターを足してよく混ぜる。
  3. そこにヨーグルトを足して混ぜる。
  4. そこに溶いた卵を足して混ぜる。
  5. そこに小麦粉のミックスを足し、ヘラに持ち替えてざっくりと混ぜる。
  6. ポピーシード大さじ1を足して混ぜる。
  7. 別のボウルにレッドカラントを入れ、小麦粉を少々入れてまぶす。
  8. パウンド型に生地を少し流し入れ、その上にレッドカラントも少し入れる。生地とレッドカラントを交互に入れていく。
  9. 全部が型に入ったら、上から残りのポピーシード(小さじ1)をかけて、180℃(350°F)のオーブンで70分焼く。
  10. 焼けたら、30分から1時間ほど冷まして完成。