2-3人分

INGREDIENTS

  • 6 small carrots|にんじん 約300g
  • 1 lb thin sliced chicken breasts|薄切り鶏むね肉 450g
  • Salt|塩 適量
  • Black pepper|ブラックペッパー 適量
  • All-purpose flour|小麦粉 適量
  • Olive oil|オリーブオイル 適量
  • 2 tbsp. butter|バター 大さじ2
  • 4 tbsp. brown sugar|ブラウンシュガー(黒糖) 大さじ4
  • 1/2 c white wine|白ワイン 1/2カップ
  • 1 tbsp. Italian parsley|イタリアンパセリ 2-3本

INSTRUCTIONS

下準備

  1. にんじんの葉っぱの付け根部分を少しだけ残して切り、よく洗っておく
  2. にんじんを茹でるためのお湯を鍋に沸かしておく
  3. 鶏肉の余分な水分を拭き取り、両面塩こしょうをしておく
  4. オーブンを180℃(350°F)に予熱
  5. パセリはみじん切りに

手順

  1. 沸かしたお湯に塩を適量入れ、にんじんを柔らかくなるまで茹で、ザルにあげておく。
  2. スキレットなど、オーブンに入れられるフライパンにオイルをひいてよく熱す。
  3. 鶏肉に小麦粉を軽くまぶし、フライパンに入れて両面2〜3分ずつ、焼き色がつくまで中火で焼く。
  4. 鶏肉を一旦お皿に取り出し、そのままフライパンにバターとブランシュガーを入れる。
  5. ブラウンシュガーが溶けたら、白ワインを足す。この時、オイルが跳ねるので気をつける。
  6. 白ワインが半分の量くらいになるまで煮詰め、チキンとにんじんを入れ、ソースとよく絡める。
  7. 180℃(350°F)に熱したオーブンに入れ、10分焼く。
  8. オーブンから取り出し、パセリを振りかけて完成。