ストーンフルーツ（桃、プラム、ネクタリン、アプリコット）のパイ

INSTRUCTIONS

下準備

1. ストーンフルーツを8等分にスライスし、ボウルにブランシュガー、レモン汁、小麦粉とあえて、冷蔵庫で一晩置いておく。

手順

1. あえておいたストーンフルーツを取り出し、余分な水分は切る。
2. 溜まった果物の汁を火にかけ、1/3の量くらいになるまで煮込む。冷蔵庫で冷ましておく。
3. 冷やしてある生地の半分を引き延ばし、パイプレートの底に敷き、一旦冷やす。
4. 上生地用のもう半分の生地も引き延ばし、冷やしておく。
5. パイプレートに敷いた生地を取り出し、底に小麦粉を少しだけ敷き、ストーンフルーツをできるだけ隙間のないように詰めていく。
6. 煮詰めた果物の汁が十分に冷えたら、詰めたストーンフルーツの上に満遍なくかける。
7. 上生地を取り出してパイの上に重ね、余分な生地を切り落とし、生地の端をぎゅっと抑えて上下生地を密着させる。
8. 上生地に穴、またはカットを入れて空気穴を作り、冷凍庫で15分冷やす。
9. 取り出し、上生地に溶いた卵を塗り、中ザラ糖をたっぷり振りかけ、シーソルトもひとつまみ振りかける。
10. オーブンで、425F (218C) で15分、そして375F (190C)にさげてさらに45分焼いて完成。
11. お好みでホイップクリームやアイスクリームとどうぞ。