• Yield: 8インチ(20cm)のスキレット1つ、2-4人分

INGREDIENTS

  • 1/2 bunch broccoli rabe|ブロッコリーラーブ 1/2束
  • Pinch of salt|塩 ひとつまみ
  • 2 tbsp. extra virgin olive oil|エキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
  • 1 clove garlic|ニンニク 1片
  • Pinch of sea salt|シーソルト ひとつまみ
  • 2 sweet Italian sausages|スイートイタリアンソーセージ 2本(1本約100g)
  • 4 oz mozzarella|モッツァレラチーズ 約120グラム
  • 1/2 c Parmigiano Reggiano|パルミジャーノ・レッジャーノ 1/2カップ
  • 2 tbsp. marjoram|マジョラム(またはタイムやオレガノなど)大さじ2
  • 6 eggs|卵 6個

INSTRUCTIONS

下準備

  1. ブロッコリーラーブの太い茎の部分は切り取って捨て、葉は半分程度に切っておく
  2. 大きいお鍋にお湯をたっぷり沸かしておく
  3. ニンニクは皮をむいて3枚にスライス
  4. イタリアンスイートソーセージの皮を取って一口サイズに手でちぎっておく
  5. モッツァレラは1.5cm角くらいに切っておく
  6. パルミジャーノをすりおろしておく
  7. オーブンを175℃(350°F)に予熱
  8. 卵をといておく

手順

  1. 沸騰した鍋に塩をたっぷりひとつまみ入れ、下準備したブロッコリーラーブを入れる。歯ごたえが少し残る程度まで、5分ほど茹でて、湯を捨て水をよく切る。
  2. ブロッコリーラーブを茹でている間に、フライパンに中火でオリーブオイルを熱してニンニクに焼き色がつくまで炒めておく。
  3. そのフライパンに、湯を切ったブロッコリーラーブを入れる。オイルが跳ねるので注意。中火のまま5分ほど炒め、シーソルトをひとつまみかける。
  4. 8インチ(20cm)のスキレットを中火にかけ、ちぎったイタリアンスイートソーセージを入れて焼き色をつける。
  5. 焼き色がついたら火からおろして冷ます。
  6. そのスキレットに、切ったモッツァレラ、すりおろしたパルミジャーノの半分、炒めたブロッコリーラーブ、マジョラムの半分を入れて軽く混ぜる。
  7. といた卵を流し込み、上から残りのパルミジャーノとマジョラムをかけ、175℃(350°F)のオーブンで30分焼く。
  8. 表面にきれいな焼き色がついたら完成。残りのマジョラムをかけてどうぞ。