• Yield: 10cmのタルトリング2個分または6cmのタルトリング4個分(フィリングの量は同じ)

INGREDIENTS

  • パートブリゼ(レシピ半分量/上記参考)
  • 2 tbsp. extra virgin olive oil|オリーブオイル 大さじ2
  • 1 small onion|玉ねぎ小 1個
  • 1 medium red pepper|赤パプリカ 1個
  • 1 small carrot|にんじん小 1本
  • 1 small zucchini|ズッキーニ小 1本
  • 2 small tomatoes|トマト小 2個
  • 1 sprig rosemary|ローズマリー 1枝
  • 5 leaves basil|バジル 5枚程度
  • 1 tbsp. parsley|イタリアンパセリ 2-3本
  • 1/4 tsp. salt|塩 小さじ1/4
  • Pinch of pepper|こしょう適量
  • 1 egg|卵 1個
  • Egg white|卵白 少々
  • 1/4 c Parmigiano Reggiano|パルミジャーノ・レッジャーノ 1/4カップ

INSTRUCTIONS

  1. 生地を型に敷き込む(上記の「タルトリングに生地を敷き込むコツ」参照)。

生地を休ませる間にフィリングを作成:

  1. 玉ねぎをオリーブオイルで透明になるまで中火で10分程度炒める。
  2. パプリカを足して5分ほど炒め、水2TB程度を足して蓋をし、弱火で7分ほど蒸し焼きにする。焦げ付かないように気をつける。
  3. ズッキーニを足して柔らかくなるまでさらに5分ほど炒める。
  4. トマトを足してさらに5分ほど炒める。
  5. ハーブ3種を足して、塩こしょうで味を整えて、火から下ろす。

生地の半焼き:

  1. 重石をのせて200℃(400°F)に熱したオーブンで10分焼く。
  2. 重石を取り、生地に卵白を塗って、さらに2分焼く。

仕上げ:

  1. 生地の半焼きが終わる直前に、野菜のフィリングを、溶いた卵とパルミジャーノと合わせる。
  2. 半焼きした生地をオーブンから取り出し、フィリングを生地いっぱいに流し込む
  3. オーブンを190℃(375°F)に下げて25分焼く。