INGREDIENTS
- パートブリゼ(レシピ半分量/上記参考)
- 2 tbsp. extra virgin olive oil|オリーブオイル 大さじ2
- 1 small onion|玉ねぎ小 1個
- 1 medium red pepper|赤パプリカ 1個
- 1 small carrot|にんじん小 1本
- 1 small zucchini|ズッキーニ小 1本
- 2 small tomatoes|トマト小 2個
- 1 sprig rosemary|ローズマリー 1枝
- 5 leaves basil|バジル 5枚程度
- 1 tbsp. parsley|イタリアンパセリ 2-3本
- 1/4 tsp. salt|塩 小さじ1/4
- Pinch of pepper|こしょう適量
- 1 egg|卵 1個
- Egg white|卵白 少々
- 1/4 c Parmigiano Reggiano|パルミジャーノ・レッジャーノ 1/4カップ
INSTRUCTIONS
- 生地を型に敷き込む(上記の「タルトリングに生地を敷き込むコツ」参照)。
生地を休ませる間にフィリングを作成:
- 玉ねぎをオリーブオイルで透明になるまで中火で10分程度炒める。
- パプリカを足して5分ほど炒め、水2TB程度を足して蓋をし、弱火で7分ほど蒸し焼きにする。焦げ付かないように気をつける。
- ズッキーニを足して柔らかくなるまでさらに5分ほど炒める。
- トマトを足してさらに5分ほど炒める。
- ハーブ3種を足して、塩こしょうで味を整えて、火から下ろす。
生地の半焼き:
- 重石をのせて200℃(400°F)に熱したオーブンで10分焼く。
- 重石を取り、生地に卵白を塗って、さらに2分焼く。
仕上げ:
- 生地の半焼きが終わる直前に、野菜のフィリングを、溶いた卵とパルミジャーノと合わせる。
- 半焼きした生地をオーブンから取り出し、フィリングを生地いっぱいに流し込む
- オーブンを190℃(375°F)に下げて25分焼く。