2018年も残すところ1週間余りとなりました。

HI(NY)では21日に仕事納めをし、来年1日までお休みを頂いています。息子のプリスクールも冬休みに入っていますが、特に大きなプランはなく、家族水入らずでゆっくりと過ごす予定です。12月は中旬までホリデーパーティーが続くので、下旬から年越しまで静かに過ごせるこの時期が大好きです。

明後日のクリスマスはいつものように料理をたくさんする予定で、デルーカ家で受け継がれているブラチオーレを今年も作ります。

デザートには定番のアップルパイにしようかと思いましたが、最近よく作っていたので、今年は同じりんごでも塩キャラメルソースを合わせたガレットにすることにしました。

私は塩キャラメルが大好きで、さらにりんごとの組み合わせとなると目がなく、お店でもついつい頼んでしまします。りんごの甘酸っぱさに、キャラメルの香ばしい甘み、それでいて塩気がきいていて、そしてもちろん生地のバターの風味… 考えただけで涎が出てしまいます。

生地は伸ばして折り込むだけ。ラスティックな雰囲気がガレットならではなので、完璧に仕上げようとせず、無造作に、言い換えれば適当に折り込むことで、より粋に、より美味しそうに仕上がります。

真っ赤な皮のりんごを使うことでクリスマスらしい華やかさが出て、クリスマスパーティーにもぴったり。今回はより華やかにするためにりんごのスライスをある程度並べて置きましたが、これも無造作に並べても構いません。

本来ならりんごを先に並べてから生地の端を包むように折りますが、りんご全体に均一に火が通るよう、先に生地を折り込んでいます。

なお、生地は「おかし作りを始めたきっかけと、パートブリゼ黄金比レシピ」のレシピで作った生地を使います。この量全部を使って、20cm程度のガレットを作ります。生地を伸ばす時のコツはここで紹介しているので参考にしてください。

それでは良いクリスマスを。

[Photos and styling by Hitomi Watanabe Deluca]