今週木曜は、サンクスギビングデー（感謝祭）。アメリカでは家族や親戚が集まる大切な祝日です。

我が家には呼ぶ親戚も呼ばれる親戚もいないので、友人宅に招待してもらうことが多いですが、そうでなければ家で家族だけでゆっくりと過ごすことが多いです。

ゆっくりとは言ってもサンクスギビングといえば1年で一番のご馳走を頂く日なので、多くのアメリカ人がそうするように、前日から下準備を始め、当日は朝から料理、そして午後3〜4時くらいから食事を始めます。

サンクスギビングといえばもちろん七面鳥ですが、よく知られているように七面鳥はあまり美味しい鳥ではありません。アメリカ人からすると「サンクスギビングに七面鳥以外の鳥を食べるなんて！」と思うでしょうが、私もGiorgioもそこに執着はしていないので、私たちはいつも他の鳥料理を作ることにしています。鳥の丸焼きという部分だけにはこだわって、鴨、うずら (quail)、ひなバト (squab)、などを選ぶことが多いです。

その中の1つ、鴨を使ったブランデーオレンジソースの丸焼きのレシピを今日は紹介したいと思います。写真は去年のサンクスギビングのもので、今年も同じものを作る予定です。

鴨とオレンジの相性はとても良く、フランス料理でも定番の1つ。ソースは、Julia ChildのクラシックなDuck à l’orangeのレシピを参考にしつつ、ブランデーや生姜、はちみつなどを合わせています。また、クリスピーな皮に仕上げるために、北京ダックのように一晩ラップをせずに冷蔵庫で乾かせるのがポイントです。

そして当日は他にもたくさんのサイドディッシュを作る予定ですが、中でもサンクスギビングメニューの定番の1つ、エイコーンスクワッシュのローストも合わせて紹介します。

エイコーンスクワッシュ（どんぐりかぼちゃ）は、日本のかぼちゃに比べると水分が多く味も薄めの、アメリカではほぼ1年中見かける定番の瓜の1種。上下半分に切ると、お花のような形になるのがかわいらしいくてテーブルに彩りを添えてくれます。ほぼオーブンに入れておくだけで完成する簡単な料理で、甘みとホクホク感が美味しい欠かせない一品です。

[Photos and styling by Hitomi Watanabe Deluca]