• Yield: 2-3人分

INGREDIENTS

  • 1 medium onion|玉ねぎ 中1個
  • 4 tbsp. extra virgin olive oil|エキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
  • 1 red bell pepper|赤パプリカ 1つ
  • 1 orange bell pepper|オレンジパプリカ 1つ
  • 1 clove garlic|ニンニク 1片
  • 2 c tomato sauce or canned whole peeled tomatoes|自家製トマトソースまたはホールトマト缶 2カップ
  • 2 bay leaves|ローリエ 2枚
  • 1/2 tsp. salt|塩 小さじ1/2
  • Black pepper|ブラックペッパー 適量
  • 1 tbsp. white or red wine vinegar|白または赤ワインビネガー 大さじ1
  • 2 tbsp. basil|バジル 2-3枚
  • Spaghetti|スパゲッティまたはお好みのパスタ人数分

INSTRUCTIONS

下準備

  1. 玉ねぎは薄くスライス
  2. パプリカ2つは、へた、種、白わたを丁寧に取り、1cm幅に縦長に切り、内側の表面全体を薄く切り取る。
  3. ニンニクは半分に切る

手順

  1. 鍋にオリーブオイルと玉ねぎを入れて、半透明になるまで中弱火で約10分炒める
  2. 鍋にパプリカを足し、軽く炒めたあと、水大さじ1を足して蓋をし、弱火で20分煮る。焦がさないように定期的に混ぜる。
  3. ニンニクを足し、香りが出るまで30秒ほど炒める。
  4. トマトソース(またはホールトマト缶のトマトを荒く切ったもの。汁も一緒に。)、ローリエ、塩、ブラックペッパー、ワインビネガーを足し、中火でひと煮立ちさせたのち、蓋をして弱火で1時間じっくりと煮込む。
  5. 荒く切ったバジルを足し、塩で味を整えて、ローリエとニンニクを取り出してペペロナータの完成。
  6. スパゲッティを表示通りに茹で、ペペロナータと絡めてお皿に盛る。お好みでパルミジャーノをかけて完成。