INGREDIENTS
- 1 medium onion|玉ねぎ 中1個
- 2 tbsp. basil|バジル 2-3枚
- 1 tbsp. white or red wine vinegar|白または赤ワインビネガー 大さじ1
- Black pepper|ブラックペッパー 適量
- 1/2 tsp. salt|塩 小さじ1/2
- 2 bay leaves|ローリエ 2枚
- 2 c tomato sauce or canned whole peeled tomatoes|自家製トマトソースまたはホールトマト缶 2カップ
- 1 clove garlic|ニンニク 1片
- 1 orange bell pepper|オレンジパプリカ 1つ
- 1 red bell pepper|赤パプリカ 1つ
- 4 tbsp. extra virgin olive oil|エキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
- Spaghetti|スパゲッティまたはお好みのパスタ人数分
INSTRUCTIONS
下準備
- 玉ねぎは薄くスライス
- パプリカ2つは、へた、種、白わたを丁寧に取り、1cm幅に縦長に切り、内側の表面全体を薄く切り取る。
- ニンニクは半分に切る
手順
- 鍋にオリーブオイルと玉ねぎを入れて、半透明になるまで中弱火で約10分炒める
- 鍋にパプリカを足し、軽く炒めたあと、水大さじ1を足して蓋をし、弱火で20分煮る。焦がさないように定期的に混ぜる。
- ニンニクを足し、香りが出るまで30秒ほど炒める。
- トマトソース(またはホールトマト缶のトマトを荒く切ったもの。汁も一緒に。)、ローリエ、塩、ブラックペッパー、ワインビネガーを足し、中火でひと煮立ちさせたのち、蓋をして弱火で1時間じっくりと煮込む。
- 荒く切ったバジルを足し、塩で味を整えて、ローリエとニンニクを取り出してペペロナータの完成。
- スパゲッティを表示通りに茹で、ペペロナータと絡めてお皿に盛る。お好みでパルミジャーノをかけて完成。