チキンパルミジャーノ

INSTRUCTIONS

下準備

1. 鶏むね肉は、それぞれ2枚ずつにスライスし、叩いて薄くし、塩をまぶしておく。
2. 卵を溶いておく。
3. パルミジャーノをすりおろしておく。
4. パン粉、すりおろしたパルミジャーノ1/3カップ、マジョラムまたはオレガノ、ブラックペッパーを合わせて混ぜておく。
5. トマトソースを作り、温かい状態にしておく、または市販のトマトソースを鍋で温めておく。
6. オーブンを230℃（450°F）に予熱。

手順

1. 下準備した鶏肉を、小麦粉→卵→パン粉＆パルミジャーノミックス、の順に衣をつける。
2. フライパンにオリーブオイルを加えて熱し、衣をつけた鶏肉をきつね色になるまで、片面4分程度ずつ揚げる。
3. 揚げたチキンを、耐熱容器に重ならないように並べ、その上に1/3カップ分のトマトソースをかける。この時、チキンカツのカリカリ感を残しておくために、端にはかからないようにのせる。
4. その上に、5mm程度にスライスしたモッツァレラチーズをのせる。
5. その上に、パルミジャーノ1/4カップをかける。
6. 予熱したオーブンにいれ、20分焼いてチーズに焼き色がついたら出来上がり。
7. お皿に移し、残りのトマトソースを添えて、荒く切ったバジルをかけて完成。