- Yield: ミニパンケーキ約30個。赤ちゃんがまだ小さい頃はグリーンピースを掴むのが難しいので、潰してパンケーキの生地に練り込んでみました。バターミルクを使っているのでふわっと仕上がります。バターミルクが手に入らない場合は、無糖ヨーグルトに牛乳を少し足して液状にしたもので代用するといいかもしれません。
INGREDIENTS
- 1 c Green peas｜グリーンピース 1カップ
- 1 Egg｜卵 1個
- 2/3 c Buttermilk｜バターミルク (または無糖ヨーグルトと牛乳を混ぜたもの) 2/3カップ
- 1/4 c All-purpose flour｜薄力粉 1/4カップ
- 1 tsp. Baking soda｜ベーキングソーダ 小さじ1
- 1 tbsp. Olive oil｜オリーブオイル 大さじ1
INSTRUCTIONS
下準備
- 卵を溶いておく
- 薄力粉とベーキングソーダを合わせてふるいにかけておく
手順
- グリーンピースを柔らかくなるまで茹で、湯を捨て水を切り、鍋の中でマッシャーで潰す。
- 溶いた卵とバターミルクを軽く混ぜ、潰したグリーンピースを足して混ぜる。
- ふるいにかけた薄力粉とベーキングソーダを2に足して軽く混ぜる。（混ぜすぎないで、粉が少し残るくらいで止めると、ふわっと仕上がります）
- 中火にかけたフライパンに、オイルは敷かずにミニパンケーキを焼く。
- パンケーキにふつふつ穴があいたらひっくり返し、両面が焼けたら完成。