INGREDIENTS
10インチ（約25cm）
- 2 c pastry flour｜薄力粉 2カップ
- 1 tbsp. baking powder｜ベーキングパウダー 大さじ1
- 1/2 tsp. salt｜塩 小さじ1/2
- 240 g unsalted butter｜無塩バター 240g
- 1/4 c sugar｜砂糖 1/4カップ
- 2/3 c (225g) honey｜ハチミツ 2/3カップ（225g）
- 6 eggs｜卵 6個
- 1/3 c (79g) bourbon｜バーボン 1/3カップ（79g）［なければブランデーやラムなどでも代用可］
- 3/4 c pecans｜ピーカンナッツ 3/4カップ［なければくるみで代用可］
6インチ（約15cm）
- 2/3 c pastry flour｜薄力粉 2/3カップ
- 1 tsp. baking powder｜ベーキングパウダー 小さじ1
- 4/24 tsp. salt｜塩 小さじ1/6
- 80 g unsalted butter｜無塩バター 80g
- 17 g sugar｜砂糖 17g
- 75 g honey｜ハチミツ 75g
- 2 eggs｜卵 2個
- 26 g bourbon｜バーボン 26g［なければブランデーやラムなどでも代用可］
- 1/4 c pecans｜ピーカンナッツ 1/4カップ［なければくるみで代用可］
ホイップ・マスカルポーネ
- 1/2 c heavy cream｜生クリーム 1/2カップ
- 4 oz mascarpone cheese｜マスカルポーネ 1/2カップ
- お好みでイチジクなどの果物
INSTRUCTIONS
下準備
- 小麦粉、ベーキングパウダー、塩を合わせてふるっておく
- バターを室温に戻しておく
- 卵を室温に戻しておく
- ピーカンナッツを手で4等分に割ってからオーブントースターで軽く焼く
- スプリングフォームパンの底と側面にバターを塗り、パーチメントペーパーを敷く
手順
- 室温に戻したバターと砂糖をハンドミキサー（またはスタンドミキサー）で白くなるまでよく混ぜる。
- ハチミツを足してさらに混ぜる。
- 室温に戻して溶いた卵を少しずつ足しながらよく混ぜる。（一度に大量に入れると分離してしまいます）
- バーボンを少しずつ足してさらによく混ぜる。
- ヘラに持ち替えて、ふるっておいた粉物ミックスを足して切るように混ぜる。
- 粉が完全に混ざり切る前にピーカンナッツを足して、続けて切るように混ぜる。
- 生地を型に流し込み、表面を平らにする。
- 180℃（350°F）で、10インチ（約25cm）の場合は45〜55分、6インチ（約15cm）の場合は35〜45分焼き、竹串で刺して何もついていなければ完成。
- 1〜2時間ほど型に入れたまま冷ましてから外す。
- ホイップ・マスカルポーネとイチジクなどのフルーツと合わせてどうぞ。
ホイップ・マスカルポーネの作り方
- 直前まで冷やした生クリームをボウルに入れて泡立て器（またはハンドミキサー）で泡立てる。（甘いのがお好きな方はお砂糖を足してください）
- 緩めに泡立てたところで、マスカルポーネを足しさらに混ぜて完成。
