りんごと塩キャラメルのガレット

INSTRUCTIONS

1. りんごを薄くスライスして平皿に並べ、砂糖、レモン汁、アップルブランデーを全体にかけ、1時間から一晩、冷蔵庫で冷やしておく。
2. 生地を30cmくらいの円形に伸ばし、冷蔵庫で15分冷やす（上記の「生地を伸ばす時のコツ」のリンク先参照）。

生地を休ませる間にキャラメルソースを作成：

1. 鍋に砂糖、ブラウンシュガー、水を入れて、砂糖全体に水分が行き渡ったら、中火にかける。
2. 砂糖が全て水に溶けたあと、そのまま混ぜずにさらに10分ほど、キャラメル色になるまで煮込む。
3. 火を止め、すぐに生クリームと牛乳を入れて混ぜる。このとき、跳ねるので気をつける。
4. バターを足して、滑らかになるまで混ぜる。
5. 塩を足して混ぜる。

ガレットを組み立てる：

1. 生地の端5cmくらいを、中央に向けてひだを寄せながら折る。
2. 生地の底の部分にパラパラっと小麦粉を少し敷く。
3. 生地の折り返しの部分に少し重なるように、りんごのスライスを並べる。
4. りんごにシナモンパウダーを少しだけかける。
5. 生地の折り返しの部分に卵を塗り、中ザラ糖／ザラメをふりかける。
6. 冷蔵庫で30分ほど冷やす。
7. ガレットを冷蔵庫から出し、キャラメルソースの半分をりんごにかけ、シーソルトをふりかける。
8. 190℃（375°F）に熱したオーブンで45-50分焼く。
9. お好みで、残りのキャラメルソースやアイスと一緒にどうぞ。