ピーカン・パンプキンパイ

INSTRUCTIONS

下準備

1. 生姜はすりおろしておく
2. クローブはすりつぶしておく
3. 2つの卵を、次のように2つのボウルに分けて溶いておく→ 1: 全卵1個＋ 卵黄1個（フィリング用）、2: 卵白のみ（パイ生地用）
4. オーブンは425°F（218℃）に熱しておく

ブラインドベーキング（空焼き）

1. 冷やしてある生地の半分を引き延ばし、パイプレートに敷き、冷凍庫で15分冷やす。
2. 冷やした生地にパーチメントペーパーを敷き、重石をのせて425°F（218℃）に熱したオーブンで20分焼く。
3. 重石を取り、生地の内側に卵白を塗り、さらに2分焼く。

この間にフィリングを作成

1. フィリングの材料全てをボウルに入れて泡立て器でよく混ぜる。

パイを焼く

1. ブラインドベーキングしたパイ生地に、フィリングを流し入れて、オーブンを350°F（175℃）に下げて45〜55分焼く。

ピーカンのトッピングを作成して仕上げる

1. ピーカンナッツをトーストして香りを出す。
2. ブラウンシュガーとはちみつを鍋に入れて、ブラウンシュガーが溶けるまで火にかける。
3. 焼き上がったパンプキンパイに、ピーカンナッツを並べ、ブラウンシュガーミックスをブラシで塗る。
4. シーソルトを振りかけて完成。室温になるまで冷ましてからいただきます。お好みでホイップクリームと合わせてどうぞ。