2-3人分
INGREDIENTS
- 6 small carrots|にんじん 約300g
- 1/2 c white wine|白ワイン 1/2カップ
- 4 tbsp. brown sugar|ブラウンシュガー(黒糖) 大さじ4
- 2 tbsp. butter|バター 大さじ2
- Olive oil|オリーブオイル 適量
- All-purpose flour|小麦粉 適量
- Black pepper|ブラックペッパー 適量
- Salt|塩 適量
- 1 lb thin sliced chicken breasts|薄切り鶏むね肉 450g
- 1 tbsp. Italian parsley|イタリアンパセリ 2-3本
INSTRUCTIONS
下準備
- にんじんの葉っぱの付け根部分を少しだけ残して切り、よく洗っておく
- にんじんを茹でるためのお湯を鍋に沸かしておく
- 鶏肉の余分な水分を拭き取り、両面塩こしょうをしておく
- オーブンを180℃(350°F)に予熱
- パセリはみじん切りに
手順
- 沸かしたお湯に塩を適量入れ、にんじんを柔らかくなるまで茹で、ザルにあげておく。
- スキレットなど、オーブンに入れられるフライパンにオイルをひいてよく熱す。
- 鶏肉に小麦粉を軽くまぶし、フライパンに入れて両面2〜3分ずつ、焼き色がつくまで中火で焼く。
- 鶏肉を一旦お皿に取り出し、そのままフライパンにバターとブランシュガーを入れる。
- ブラウンシュガーが溶けたら、白ワインを足す。この時、オイルが跳ねるので気をつける。
- 白ワインが半分の量くらいになるまで煮詰め、チキンとにんじんを入れ、ソースとよく絡める。
- 180℃(350°F)に熱したオーブンに入れ、10分焼く。
- オーブンから取り出し、パセリを振りかけて完成。